A kovászolni való uborka elsősorban savanyításra, azaz kovászos uborka készítésére alkalmas, mivel vékony héjú, ropogós húsú és jól átveszi a fűszerek ízét. Hűvös, sötét helyen rövid ideig tárolható, de a legjobb frissen felhasználni a kovászoláshoz. Érdekessége, hogy a klasszikus magyar nyári kovászolás során kenyér és napfény segítségével fermentálódik, ami egyedi, enyhén savanykás ízt eredményez.